?如果說，茶葉的“耐泡”程度取決于茶葉品質的好壞，那么相信很多人都會感覺自己喝了假茶。因此，茶葉質量的好壞真的能用耐泡二字來衡量嗎？難道被譽為第二人參的絞股藍就不是好茶了？所以，《茶課堂》將通過自身的植茶歷史來告訴你什么是好茶？茶的耐泡程度到底與茶葉質量有無關系？
在買茶的時候，有的茶友會詢問這個茶耐不耐泡？其實，說白了耐泡度的確是判斷茶葉質量的一個方面。但是并不是唯一的一個判定要素。簡單的說，就是與茶葉好壞并無絕對關系。
所以，判斷一個茶葉的好壞可以從以下方面著手：不同的茶有不同的特點，要判斷茶葉的品質，就要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等因素，不能用是否耐泡來一概而論。同樣的茶，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣就會越豐富，品質自然就會越好。
No.1茶樹的品種決定茶葉的耐泡程度
有時候不得不承認，基因很重要。茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在其他條件都相同或相近的情況下，茶葉越耐泡，其所含的物質就會越多，這也是為什么絞股藍要用滾燙的開水反復沖泡才能將茶葉中的有機物和茶分子沖泡出來的原因了。
No.2茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境
樹齡和生態(tài)環(huán)境這兩個因素是息息相關的，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義。嚴謹地說，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。
而我們平時常說的高山云霧出好茶，說的就是茶樹的生長環(huán)境。所以，這也是為什么越來越多的人在選擇絞股藍的時候會選擇平利的了，因為除了自然條件獨特之外，其富硒的含量也是相對較高的，這對茶葉的品質和耐泡程度來講，都是有益的。
No.3葉片的老嫩及完整程度
一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，這是因為粗老的原料，其內涵物質比較豐富，另外，茶葉的完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。因此，在飲用的時候就必須要經過很多次的沖泡，才能將其釋放完畢。而對于天未然絞股藍龍須茶來講，更是采用五葉藍的莖葉部分制作而成。所以，其不管是從耐泡程度來講還是茶葉的好壞來講都是經得住考驗的。
所以，在進行茶葉沖泡的時候，同樣的茶，不同人、不同的時間沖泡，都會影響茶葉的耐泡度。這是由茶水比例，時間和溫度有關。而對于大多數茶葉而言，如果頭兩泡沒泡好，會影響接下去的香氣和滋味。因此，小天希望大家在選茶的時候一定要正確認知，不要因為這方面的局限而喪失好茶偶！
（責編：曉林）
來源：網絡 ? ?北京茶世界
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